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教你一道秘制的炸鸡翅,这样炸出来的鸡翅外酥里嫩,还不油腻

说起炸鸡翅,那绝对是小孩子心目中名列前茅的食品之一,我家小家伙也不例外。每逢周末就缠着我带他去快餐店吃炸鸡翅,不过外面的炸鸡翅虽美味,可卫生问题堪忧,特别是前两年还曝光了某快餐店的厨房卫生问题,这让我更加不敢买给他吃。只是任我怎么苦口婆心的跟他讲道理,他还是一根筋,就是想吃那边的炸鸡翅。与其吃外面的垃圾食品,既然小孩想吃,那咱就在家给他做,起码卫生问题得到保障。

说起炸鸡翅,那绝对是小孩子心目中名列前茅的食品之一,我家小家伙也不例外。每逢周末就缠着我带他去快餐店吃炸鸡翅,不过外面的炸鸡翅虽美味,可卫生问题堪忧,特别是前两年还曝光了某快餐店的厨房卫生问题,这让我更加不敢买给他吃。只是任我怎么苦口婆心的跟他讲道理,他还是一根筋,就是想吃那边的炸鸡翅。与其吃外面的垃圾食品,既然小孩想吃,那咱就在家给他做,起码卫生问题得到保障。

教你一道秘制的炸鸡翅,这样炸出来的鸡翅外酥里嫩,还不油腻

这道炸鸡翅出锅后,成品金黄酥脆,看着就有食欲。小家伙立马屁颠屁颠地跑过来,一连吃了两三个,还一直夸好吃,看着他吃得津津有味,咱也看着欣慰。

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【食材】:鸡翅6个,面粉300克,大蒜7克,生姜7克,酱油,米酒,芝麻油,盐,白砂糖,胡椒粉。

【做法】:

1、将鸡翅的鸡腿和鸡中翅分开,洗干净之后沥干水分,再放碗中,加入5克盐、10克白砂糖和3克胡椒粉,搅拌均匀。

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2、再切点蒜泥和姜泥,放到鸡翅中,同时调入2克酱油、1克米酒和1克芝麻油,用手抓均匀。然后盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏4个小时或一个晚上,让鸡翅腌制入味。

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3、让腌制好的鸡翅裹上一层面粉,这里教大家一个小妙招,先在密封袋中倒入适量面粉,将鸡翅一个个放进去,再把袋子密封,并上下左右晃动袋子,这样鸡翅就能均匀裹上面粉啦~

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4、拍打掉鸡翅上面多余的面粉,准备下锅油炸。

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5、这里我会先炒点樱花虾粉和青海苔粉,炒到可以闻到虾和海苔的味道即可。这两包配料是之前朋友去日本给我带回来的,国内不知道有没有。如果买不到的话,也可以直接买点海苔切碎。

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6、起锅倒入适量油,等油温烧至合适的温度,再把鸡翅放进去。怎么判断是合适的温度呢?这里教大家一个方法,拿根筷子放进油里面,如果筷子周围起泡,则表示鸡翅可以下锅了。

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7、将鸡翅一块块放进锅里,转中小火,轻轻晃动锅中,防止鸡翅粘锅底,同时用筷子轻轻搅动鸡翅,防止鸡翅粘连在一起。

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8、炸4分钟,等鸡翅一面呈现金黄酥脆时,翻动鸡翅,炸另一面,大概炸2分钟即可。

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9、炸好的鸡翅出锅沥干油分,再将油温烧热,再次将鸡翅放进锅里,开大火炸30秒,然后捞出控油,这个过程也叫抢酥。

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10、控干油分的鸡翅放到炒熟的虾粉和海苔粉中,让鸡翅均匀裹上一层料粉,这个步骤可以省略。

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11、这道外酥里嫩的炸鸡翅就完成了,这样做真的很美味~

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【小贴士】:炸鸡翅的时候,要等鸡翅炸至定型之后才能翻面。

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这就是今天教大家炸鸡翅的做法,就是注意鸡翅下锅炸之前要先腌制,并裹上面粉,这样炸出来的鸡翅才会更入味,外皮也会更加酥脆,而且鸡翅要复炸,鸡翅才不会吃太多油。只要大家掌握了这些小技巧,都能将炸鸡翅做得美味又好吃。关注浩先生,浩先生每天都会给大家带来原创美食菜谱,欢迎关注!如果您有自己独到的见解,请在文章底部留言,浩先生将会和您一起探讨,共同进步。

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